为了从山茶花卉中浸提并沉淀得多酚，采用单因素实验和正交实验(包括温度、时间、料液比、乙醇浓度等)得出最佳的浸提条件；然后采用金属离子沉淀方法从该浸提液中沉淀得到多酚物质，考察了金属离子、pH值、不同类型和浓度碱性溶液对沉淀率的影响。结果表明，1)浸提的最佳条件应为：浸提溶液为60%乙醇，浸提温度为80℃，浸提时间为20min，浸提的料液比为1∶35；2)发现多种金属离子沉淀剂(Al3+、Fe3+、Zn2+、Mg2+、Ba2+和Ca2+)中Al3+的沉淀效果最好，且沉淀的最佳pH值为5.5，所得多酚的最终收率为7.1%，纯度为72.47%。研究认为上述方法提取的多酚纯度较好，下一步需扩展研究规模以指导生产应用。