为探讨硒对苦丁茶品质的影响机制,采用国际上通用的营养液配方对苦丁茶进行了砂培盆栽试验。结果表明:Na2SeO3对苦丁茶硒、锰、Vc等品质的提高和改善都非常有利。硒处理苦丁茶%#I后,各品质含量均随着硒浓度的增加呈先增加后降低的变化。浓度为30 d后各品质含量均随着硒浓度的增加呈先增加后降低的变化。浓度为3.0 mg . L 时,苦丁茶叶片中可溶性蛋白、维生素C、黄酮、皂苷、茶多酚及儿茶素含量最高,此浓度对提高这几种品质含量较好;NaSeO3浓度为1.0 mg L 时,苦丁茶叶片中栖含量最高,为1.516 ug.g -1 ,锰含量随着硒浓度的增加而增加,且呈正相关;同时硒浓度为1 mg ·L-1时游离氨基酸和水浸出物的含量最高,比对照提高20.11%和17.65% 酚氨比的比值最低(9.83),降低为对照的87.35%,作为苦丁茶饮用口感和品质较好。
丁波,王德炉,蔡磊,罗辉 .硒对苦丁茶品质的影响 [J].重庆师范大学学报自然科学版,2010,(2):65-68