【目的】考察大口黑鲈（Micropterus salmoides）不同生长阶段肝脏的脂肪沉积情况及脂肪代谢酶的活性。【方法】分别采集150，180，210，270，300，360，420，450和480日龄共9个生长时期的实验鱼，测定形态学指标和肝脏的粗脂肪含量及脂肪代谢关键酶的活性。【结果】随着生长时期的延长，体质量、体长逐渐增加；肥满度在450日龄最大；脏体比在150日龄最高，450日龄最低；肝体比整体呈现出缓慢降低的趋势；肝脂肪在150~210日龄积累较为严重，肝脂肪含量在生长中后期呈现出下降升高交替出现的趋势。脂蛋白脂酶活性在生长中期（360~420日龄）达到峰值后逐渐降低；激素敏感性脂肪酶、蛋白激酶A和乙酰CoA羧化酶（ACC）活性在生长初期的变化趋势较一致，均呈现先下降后升高再降低的趋势。脂肪酸合成酶（FAS）活性在生长初期先升高后降低，在后期又逐步提升。在养殖中期，肝脂肪含量与ACC活性具有统计学意义上的负相关关系(p<0.05)，与FAS活性具有统计学意义上的负相关关系(p<0.01)。【结论】大口黑鲈肝脏的脂肪沉积和脂肪代谢与生长阶段密切相关，在养殖过程中应在不同的生长阶段及时做好相应的脂肪肝病预防。