【目的】评估使用发酵饲料替代部分基础饲料饲喂斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)的效果。【方法】在户外网箱中饲喂初始体质量约285 g的斑点叉尾鮰42 d。在此期间设置T1，T2和T3共3个实验组，除T1组全部用基础饲料饲喂外，T2和T3组所用饲料中基础饲料与发酵饲料的质量比分别为95∶5和90∶10；然后分析各组实验鱼的主要生长性能和生化指标。【结果】1) 与T1组相比，T2和T3组的终末体质量、体质量增加率、特定生长率和蛋白质效率均有统计学意义上的上升(p<0.05)而饵料系数有统计学意义上的下降(p<0.05)，且T3组的肥满度也有统计学意义上的上升(p<0.05)。2) T2和T3组与T1组相比，前两者肌肉粗蛋白质量分数有统计学意义上的上升(p<0.05)；3) T2和T3组血清中的谷草转氨酶活性较T1组而言有统计学意义上的下降(p<0.05)；4) 与T1组相比，T3组肝和头肾中还原型谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活性有统计学意义上的下降(p<0.05)；5) T1，T2和T3组肝的组织学结构无明显差异。【结论】饲喂一定比例的发酵饲料能提高斑点叉尾鮰的生长性能，改善该鱼种的肌肉营养组成，并有利于该鱼种肝的健康。