2012年6月于重庆市北碚区歇马养殖场采集鲫鱼(Carassiusauratus)31尾，体质量(W)范围3.0～284.8g，体长(L)范围5.5～22.6cm，分为4个体长组，测定了鱼体化学组成，估算了能量密度。结果表明，鲫鱼含水量(WAT)、蛋白质含量(PRO)、脂肪含量(FAT)和灰分含量(ASH)占鱼体鲜重的百分比范围分别为68.58%～78.99%、7.81%～18.87%、0.55%～9.11%和3.25%～6.59%，能量密度(E)范围为2.06～7.68kJ·g-1。体质量与脂肪含量和能量密度的关系可分别描述为方程：FAT=0.0256W+1.59(R2=0.561，n=31，p<0.01)和E=0.0102W+3.94(R2=0.395，n=31，p<0.01)；含水量与脂肪含量和能量密度的关系可分别描述为方程：FAT=-0.855WAT+67.5(R2=0.753，n=31，p<0.01)和E=-0.380WAT+33.1(R2=0.662，n=31，p<0.01)。研究提示可以用体质量和含水量估测鲫鱼的脂肪含量和能量密度；随着个体体质量的增加，水分和脂肪之间存在近等比例的替代。